Jeudi 3 avril 2008
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Je vous l'avais promis voici le montage des sushis, je les ai réalisées en plusieurs étapes, vous pouvez donc suivre pas à pas la confection des sushis! Vous allez
d'ailleurs voir que c'est pas compliqué! il suffit de se lancer!
Bon il faut quand même que je précise que le riz sur ces vidéos ne doit pas être aussi "humide" normalement, il doit être collant mais sec, là je m'étais un peu trompée dans les proportions, du
coup le riz a un peu trop imbibé l'algue et les sushis se tenaient moins bien que d'habitude... en fait j'ai divisé les proportions de la recette par deux, mais j'ai oublié de diviser la quantité
d'eau ... enfin bref, les vidéos c'est surtout pour la réalisation donc le riz c'est pas bien grave!
Ceux-là ils sont au thon mayonnaise salade, très bons!
Et voilà ce que je fais en général quand il me reste du riz et de la garniture. Et aussi quand je n'ai plus de nori!
Voilà, n'hésitez pas à me donner votre avis, à me dire ce que vous pensez des vidéos, ce que vous voudriez changer (commentaires, montage, ...) et aussi faîtes-moi
parvenir vos réalisations et vos impressions sur la recette!
Bonne dégustation!
Lundi 24 mars 2008
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19:40
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En ce lundi de Pâques, je me suis lancée dans la confection de pâtes fraîches maison, auxquelles j'ai ajouté des colorants
alimentaires. Ca m'a pris toute l'après-midi, et ça m'a coûté un pull, mais je pense qu'on va pouvoir se régaler avec de bonnes pâtes aux jolies couleurs.
J'ai une machine à pâtes avec un moteur, du coup pas trop de mal aux bras une fois que la pâte est faite, le seul effort, et pas des moindres, c'est
pour pétrir la pâte!! Comme je n'avais pas encore testé les colorants dans les pâtes, j'ai d'abord mélangé mes oeufs à la farine, puis j'ai divisé la pate en 3 boules, auxquelles
j'ai ajouté respectivement du rouge, du vert et du jaune. Seulement, je n'avais pas imaginé que j'allais avoir autant de mal à incorporer uniformément le colorant!! J'y ai laissé mes bras et les
doigts pleins de couleurs!! Si vous êtes tentés par la recette, je vous conseille d'intégrer les colorants aux oeufs avant de les mélanger à la
farine! Comme ça même si on doit pétrir 3 boules de pâte différentes c'est tout de même plus simple...!
Je vous mets donc ma recette :
Ingrédients : (pour 3 ou 4 personnes)
3 oeufs
300g de farine
des colorants alimentaires
Préparation :
Prenez 3 bols dans lesquels vous mettez 100G de farine chacun, puis à part, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire avec un oeuf, et ajoutez-le à la farine. Pétrissez jusqu'à ce que ça
forme une pâte qui ne colle pas aux doigts et qui soit assez souple.
Faites de même avec les 2 autres oeufs.
Laissez reposer la pâte une heure environ sour un torchon propre.
Passez les pâtes dans la machine comme l'indique le mode d'emploi.
Pour avoir des pâtes multicolores comme les miennes, coupez plusieurs bandes de couleur, collez-les ensemble et passez-les dans la machine.
Laissez-les sécher environ 20 minutes minimum les pâtes sur un séchoir ou sur un torchon propre.
Pour les cuire, faites bouillir un grand volume d'eau salée, et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Dégustez avec la sauce de votre choix.
Au fait quand je dis que j'y ai laissé un pull, c'est parce que mon pull s'est pris dans les roues de la machine que j'avais laissée tourner, et du coup, ben ma manche s'est transformée en
tagliatelles!!
Jeudi 20 mars 2008
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21:21
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Je vous présente ici une recette de samoussa que j'ai improvisée hier soir et qui était plutôt réussie et conviviale. Tout ce dont
vous avez besoin, c'est d'avoir des feuilles de brick au frigo, et de la viande dans le congélateur, même des restes ça marche!
Moi par exemple j'ai utilisé un filet de poulet, et des boulettes de porc que j'ai recyclées après une recette ratée de
raviolis au porc...! J'ai ajouté quelques ingrédients et des épices pour ajouter du goût, mais c'est vraiment selon l'envie et ce qu'on a à disposition.
Ingrédients (Pour 22 samoussas et plus! il me restait de la
farce)
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10 feuilles de brick
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1 oeuf
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1 filet de poulet ou 1 escalope
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du porc ou du boeuf (tout reste fera l'affaire!)
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une poignée de gruyère rapé (facultatif)
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quelques olives dénoyautées
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1 tomate
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un peu de crème (facultatif) ou de la mozzarella
Préparation
Coupez les viandes en petits morceaux ainsi que la tomate et la mozzarella. Mettez tous les ingrédients dans le mixeur sauf les feuilles de brick et l'oeuf.
Réduisez le mélange pour obtenir une pâte assez compacte.
Séparez le blanc du jaune d'oeuf et ajoutez le jaune à la farce. Réservez le blanc.
Coupez la feuille de brick en deux. Repliez la partie arrondie de la moitié de feuille vers l'intérieur comme sur la vidéo. Déposez une cuillère à café de farce au début de la bande, puis pliez
comme suit :
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à les mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettez au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les
samoussas soient bien dorés.
Servez avec une sauce aigre douce et une salade.
Bon appétit
Mercredi 19 mars 2008
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10:00
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Bonjour à tous
Je vous présente aujourd'hui une recette inventée sur le moment, alors que je voulais manger des pommes de terre! C'était franchement bon, et je pense qu'on peut y
ajouter à peu près tout ce qu'on veut!
Gratin de pommes de terre au jambon :
Ingrédients : (pour 4 personnes)
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1kg de pommes de terre
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4 tranches de jambon
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2 ou 3 tomates
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25g de beurre
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2càs de farine
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1/2 L de lait
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1 boule de Mozzarella
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1/2cm. Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante. Elles sont cuites quand la pointe d'un couteau
les traverse facilement sans aucune résistance.
Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter la farine et mélanger au fouet. Faire bouillir le lait et l'ajouter petit à petit sur le mélange
beurre-farine. Faire chauffer à nouveau 1min au micro-onde. Si la béchamel est trop épaisse, rajouter du lait.
Couper le jambon très finement et l'ajouter à la béchamel. On peut aussi ajouter du fromage ail et fines herbes au mélange.
Couper les tomates en rondelles.
Monter le plat en disposant les pommes de terre cuites puis les tomates et la béchamel. Terminer par la mozzarella puis enfourner 10 à 15 min à 180°C.
Variante : On peut remplacer le jambon par du
thon, ou du poulet au curry par exemple, et remplacer la béchamel par du lait ou de la crème liquide. Bref vous l'aurez compris vous pouvez y mettre tout ce qu'il vous plaira!
Déguster avec une salade verte ou tel quel.
Faites-moi part de vos variantes!
Lundi 17 mars 2008
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10:00
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Bonjour à tous,
Mon chéri était malade aujourd'hui, et du coup je l'ai chouchouté toute la journée, et quand je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir, il m'a répondu : "des
lasagnes" !!!
Je me suis dis que j'allais bien pouvoir lui faire ce petit plaisir, même si ça ressemblait plus à un caprice qu'à une envie soudaine de mes
lasagnes!!! En tout cas, j'ai passé tout l'après-midi aux fourneaux pour le remettre sur pieds! Et
je crois que ça a vraiment marché, puisqu'il s'est levé du lit pour aller jouer sur l'ordi après manger!!
Je ne savais pas que mes lasagnes avaient des vertus curatives...!
Je peux donc vous mettre les photos de mes lasagnes maintenant que je les ai!
Et j'ai trouvé une astuce pour que le dessus ne soit pas trop cuit, et donc pas trop "croustillant", c'est de mettre une feuille de papier
alu à mi-cuisson, une fois que le dessus est un peu gratiné. Résultat :
Et pour le
dessert, une petite crème au chocolat avec un morceau de brioche en couronne au goût subtil de citron, ma brioche
préférée!
Bon appétit, et faîtes attention à la grippe, je n'aurai pas assez de lasagnes pour tous!!
