Je vous l'avais promis voici le montage des sushis, je les ai réalisées en plusieurs étapes, vous pouvez donc suivre pas à pas la confection des sushis! Vous allez d'ailleurs voir que c'est pas compliqué! il suffit de se lancer!

Bon il faut quand même que je précise que le riz sur ces vidéos ne doit pas être aussi "humide" normalement, il doit être collant mais sec, là je m'étais un peu trompée dans les proportions, du coup le riz a un peu trop imbibé l'algue et les sushis se tenaient moins bien que d'habitude... en fait j'ai divisé les proportions de la recette par deux, mais j'ai oublié de diviser la quantité d'eau ... enfin bref, les vidéos c'est surtout pour la réalisation donc le riz c'est pas bien grave!

Quand on va chez le traiteur chinois, mon chéri prend souvent du porc ou du poulet à l'ananas, et du coup ça fait un moment qu'il m'en réclame! Comme j'avais une boîte d'ananas et du sauté de porc au congélateur, je me suis lancée!



Porc à l'ananas simplissime :


Ingrédients : (pour 2 ou 3 personnes)

• Sauté de porc
• 1 boîte d'ananas au sirop
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 3 à 4 càs de sauce soja
• 1 càc de maïzena
• 1càc de gingembre en poudre
• 1càc d'épices colombo

Préparation :
Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive.
Ajouter les épices et la moitié de la sauce soja. Une fois la viande colorée, réservez.
Faire caraméliser les morceaux d'ananas égoutté. Avec le sirop, diluer le cube de bouillon de volaille et la maïzena. Ajouter à l'ananas.
Remettre la viande dans la poêle et le reste de la sauce soja.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, et surveillez pour que la sauce n'épaississe pas trop, si c'est le cas, rajouter du bouillon de volaille ou un verre d'eau.
Servir chaud avec du riz basmati.

Bon appétit!

Il y a environ un an ma mère ma donné des algues nori qu'elle avait trouvés pendant le nouvel an chinois, et qu'elle avait achetés pensant faire des sushis! Je me suis dit alors : "tiens c'est une bonne idée j'ai jamais mangé de sushis ça sera l'occasion!" Je me suis donc documentée, on m'a prêté un livre sur les sushis très bien fait (peut-être un peu trop pro mais bien quand même!) et je me suis lancée toute fière de faire mes propres sushis! Comme j'aime bien partager, voici la recette un peu améliorée que j'ai utilisée :

Ingrédients : (pour 4 à 5 personnes)

• 460g de riz à grains ronds (du riz pour riz au lait convient parfaitement!)
• 100cl d'eau
• des feuilles d'algue Nori (on peut les trouver dans les épiceries chinoises ou en grandes surfaces lors du nouvel an chinois)
• de la sauce soja
• du saumon fumé (on peut ne prendre que des chutes de saumon fumé qui coûtent beaucoup moins cher!)
• un avocat
• du wasabi (facultatif car c'est très fort!)
• du concombre
• du surimi
• ..... ce que vous voulez d'autre à mettre dans vos sushis !

La cuisson du riz :

Lavez le riz à l'eau claire plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit de moins en moins trouble. Normalement vous devez laisser reposer le riz ainsi égoutté et lavé pendant environ une heure, mais toute impatiente que je suis, je suis passée directementà l'étape de la cuisson.
Mettre le riz dans une casserole et ajouter l'eau (normalement c'est 75cl mais avec le riz que j'ai pris qui est le premier prix en riz rond, j'ai eu besoin de rajouter pas mal d'eau bouillante en fin de cuisson car le riz était encore croquant!).
Laisser cuire le riz environ 15min en remuant pour ne pas que ça colle au fond, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau.
Mettre dans un saladier en bois ou sur un plateau (pour qu'il ait la place pour refroidir un peu), ajouter une peu de sauce soja et bien mélanger. Laisser tiédir.

Préparation des sushis (ou plutot makis : terme exact!)

Une fois le riz tiédi, vous allez pouvoir commencer la mise en forme des makis. Pour des makis au saumon fumé,
vous devez juste avoir votre poisson à portée de main, éventuellement l'avocat coupé en fins batônnets et le wasabi.
Prendre une demi feuille de nori (pour faire des sushis plus faciles à rouler prendre la feuille entière, ça s'appelle des futomakis), la placer sur une natte en bambou posée sur une planche à découper.
Etaler le riz sur toute la feuille de nori en une couche pas trop épaisse, sauf sur environ 1 à 2 cm du bord le plus éloigné de vous. Faire un petit sillon dans le riz tout près de vous et y mettre un tout petit peu de wasabi dilué avec de l'eau. Placer la garniture dessus. Humidifiez la partie de l'algue la plus éloignée (qui servira de "joint") avec de la sauce soja ou du wasabi et de l'eau( les pros utilisent du vinaigre de riz, mais je n'en ai jamais trouvé!).
Commencer à soulever le bord le plus près de vous de la natte, et appuyez bien sur la natte tout en enroulant le sushi.

Laissez reposer un petit peu, puis prenez une planche à découper, un couteau très aiguisé, un bol d'eau et du sopalin. Le truc c'est de mouiller la lame du couteau entre chaque découpe et de la nettoyer à chaque fois avec le sopalin. L'eau sur la lame va attendrir l'algue qui se coupera sans mal!! Faîtes des tronçons d'environ 1cm à 1,5cm d'épaisseur.

Vos sushis sont prêts!

Vous pouvez changer la garniture et mettre du surimi coupé en lanières, du concombre, de la carotte, des crevettes... ce que vous voulez!

Faîtes attention cependant, pour les makis (demi feuille de nori seulement) il ne faut pas trop en mettre sinon ils ne fermeront pas! Si jamais cela devait arriver, humidifiez une bande de nori et collez-la à l'endroit de la fermeture du sushi, c'est pas très pro, mais ça évite de tout jeter!
Pour les futomakis, vous pouvez vous permettre de mettre plus de garniture car ils sont plus faciles à fermer.


Vous pouvez les servir bien froids sur un plat ou dans les assiettes chinoises individuelles, avec un peu de wasabi et de la sauce soja.
C'est franchement un régal!!

Sur la photo, on peut aussi voir des sushis (des vrais, donc sans algue!) qui sont vraiment super faciles à faire et qui peuvent aussi être une bonne alternative si vous ne trouvez pas le nori. Il suffit de faire une boule de riz dans la main, l'allonger un peu, mettre du wasabi sur la longueur, et ajouter une tranche de saumon fumé, cru, ou une crevette ouverte en deux.

Bon appétit.